告诉他加入老汤，老汤下入之后下入控好水的干豆腐，紧接着做基本调味，转中火微烧，两分钟之后下入胡萝卜件，然后开大火收汁，在收汁的过程中让他打琉璃芡，一边打芡一边晃勺，看到锅里那地方有气泡往哪里落入芡汁。
当芡汁收好后开始翻勺使干豆腐受热均匀，芡汁淀粉全部糊化，然后撒入蒜蓉，林调料油，翻炒均匀出勺装盘。
装入盘中的干豆腐瞅着颤巍巍的，芡汁似见不见，色泽油亮不见油，飘着诱人的香气，看着就想吃一口。
我对小王说：“尝一下，看看是不是比你刚才做的好。”
小王拿筷子夹了一口放进嘴里，刚炒完有点烫，他虚了一下舌头。