毫无疑问，从出生便没品尝过如此口味特殊面食的傅央简直欲罢不能，意思意思给傅滚滚卷了一筷子面条和两块肉后呼噜呼噜吃得满头大汗，辣椒刺激口腔，迸发津液，让浑身每一个毛孔都打开，滑溜溜的面条很q，加上入味的牛杂，吃完一碗还想第二碗！
第二碗上来的时候，傅央才恢复慢条斯理的吃相，为了不让等得心肝肺都炸了正在不满的傅滚滚，单独给他弄了一小碟面条和牛杂，没有汤。
在制作之前，傅央就查找过关于麻辣烫和牛杂面的信息，除了一些冠冕堂皇的官方介绍，制作方法和更加详细的资料都没有，似乎觉得无足轻重，只有寥寥几行字代表它们曾经在历史上出现过，后面便是一大堆灰色字体的描述，对身体如何如何刺激和不好的介绍。