第九百三十章 活的理解 (1/2)

“对对对，吃了再说。”马城这次也不客气的提起筷子准备夹。

开玩笑这可最后一道菜了，要是再不吃，今天就没得吃了。

说不如做，就在几人说话的时候，周世杰已经不动声色的拿起筷子直接夹起豆腐了。

“形状完整，嫩而不碎。”周世杰看了看筷子上的豆腐，点了点头。

“这盘子也有意思。”李研一也夹起一块，然后道。

是的，正常来说麻婆豆腐是有酱汁的一道菜，一般都会选用有沿的盘子来盛装，这样酱汁才不是流出。

但袁州用的却是一个平底的方盘，但就是这样才能看出这道菜的功夫，因为这酱汁直接包裹在了豆腐上，除了特意留出给食客看的那面还是豆腐本身的白皙，其余都包裹着红亮的酱汁。

这样的酱汁红色，豆腐白色，青蒜苗绿色再搭配牛肉末的金红色，还有整个盘子干净的白色，让整盘豆腐看起清爽可口，勾人食欲。

周世杰和李研一是夹着豆腐在认真研究手艺，而张焱则是直接下嘴吃了。

现在其他先甭管，张焱夹起的豆腐直接塞进嘴里。

“烫。”张焱忍不住嘶了一声。

是的，麻婆豆腐第一个口感就是烫，这豆腐看起来轻轻嫩嫩毫无烟火气的，但一入口却直接把张焱的舌头都激灵了起来。

烫的余韵还留在嘴里的时候，上面包裹的酱汁就在嘴里铺展开来，这包裹豆腐的汤汁是郫县豆瓣，红油辣椒，以及豆豉这些材料炒制出来的，里面还包含了牛肉的香味。

连撒在表面的花椒这时候也出来凑热闹，让嘴里一下子像是开起了舞会一般，美妙而多姿多彩。

麻、辣、烫、香、嫩、鲜的感觉一下子齐齐涌入张焱的感官里面，让人目不暇接的被这个美妙的味道包围。

“好吃。”张焱忍不住小声嘀咕了一句，然后才在味道最巅峰的时候咀嚼豆腐。

豆腐夹在筷子上的时候感觉韧韧的，但不过刚刚一抿，嘴里的豆腐就碎了，感觉好似在吃豆腐脑似得，有种嫩的无从下口的感觉。

但正是这种一抿就碎的豆腐，碎了之后直接和嘴里的麻辣香鲜完美的结合起来，瞬间有种完整的感觉。

“这才是麻婆豆腐，好似整个味道都活泛了起来。”张焱忍不住道。

“确实如此，不过我觉得加上这酥松的牛肉馅更为恰当。”边上的胡越开口说道。

“我来试试。”张焱这时候是没有心思想天赋不天赋的事情，他只想探寻这眼前这美味的极致。

这次张焱夹的时候特意夹了一粒牛肉馅，和着豆腐一起吃了进去。

“果然是。”豆腐一入口，张焱就明白了胡越说的意思。

可不是这样，豆腐本事的嫩和鲜，加上酱汁的麻辣香，以及牛肉馅的酥松，当这几个味道融合的时候有了一种画龙点睛的感觉。

好似整个味道都在嘴里活了起来，有了一个统领，让味觉享受到了最完美顶尖的盛宴。

几人就在这样的情况下，不知不觉又一次吃完了整盘的豆腐，嘴里咂摸着味道，还有些意犹未尽。

“八味齐全的麻婆豆腐，真是不错。”李研一道。

“袁老板不愧是袁老板，家常菜却有种吃了饕餮盛宴的感觉。”马城诚恳的说道。

“麻麻辣辣，又烫，确实好吃。”比起其他人的夸奖，赵信的形容就简单多了。

倒不是赵信不想形容，而是这样的味道太过美味，他也不知道如何说。

“如何，老夫说的没错吧。”这时候周世杰开口道。

“确实味道非比寻常。”胡越看了看又空了的盘子，点了点头。

“年轻。”倒是张焱意义不明的哼了一声，吃完后还是不愿意夸袁州一声。

“怎么你还有意见？这袁小子虽说还不是完美无缺，但这麻婆豆腐的活可是都做出来了。”李研一道。

“当年这活之一字体现在寸把长的蒜苗上，上桌的时候需在碗内根根直立，颜色鲜绿，仿佛刚从畦地采摘切碎的，但夹起吃了才发现，它们早就熟透，毫无一点生涩的感觉。”张焱显然是很了解川菜的，一下子就点出了袁州的菜与其他的不同。

“张会长说的没错，但这道菜麻婆豆腐的活却体现在了整体上，我倒是认为这两者并没有高下之分。”周世杰点了点头，先是肯定了张焱的说法，然后才道。

“这活的理解不说，但有一点我是不满的。”胡越开口道。

“哦？”李研一一脸严厉的看向胡越。

李研一那样子就好似胡越要是说的不好，他要扑上来一般，要知道对他来说袁州小店那是保留项目，自留地。

说白了就是他李研一能批评，别人批评也得有那个资格才行，显然胡越在他眼里是没有的。

“咱们来了这么久连个茶水都没有不说，这评选三道菜怎么连饭都没有一口，我可还没吃饱。”胡越说着都有些委屈了。

你说他一个中年人容易吗，大老远跑来评选连杯水都不倒，不倒水就算了，为什么连碗饭都没有？